Jiaogulan - Ginseng des Südens

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Jiaogulan - ein Rankengewächs mit ausserordentlichen vorbeugenden, verjüngenden und heilenden Eigenschaften erfreut sich zunehmender Beliebtheit.

Jiaogulan, ausgesprochen „Dschi- Oh- Gu- Lähn“, wörtlich übersetzt „Gewundene Ranken-Orchidee“, gilt als Wundermittel in den Bergregionen des chinesischen Südens. Er gehört zur Familie der Kürbisgewächse, ohne jedoch deren typischen Früchte zu entwickeln. Jiaogulan wächst ausserdem in vielen asiatischen Ländern wild in freier Natur. Er benötigt neben feuchter, humusreicher Erde einen warmen, halbschattigen und geschützten Standort.

Früheste Erwähnungen von Jiaogulan als Heilmittel gehen in das Jahr 1578 zurück. In den letzten dreissig Jahren ist diese Pflanze intensiv erforscht worden. Dabei bestätigt sich auch der seit Jahren in China weit verbreitete Übername „Ginseng des Südens“. Man stellte fest, dass Jiaogulan in seiner Wirkung dem Ginseng stark ähnelt, ihm aber in vielerlei Hinsicht weiter überlegen ist. Seine zahlreichen gesundheitsfördernden Wirkungen und die Anti- Aging- Eigenschaften haben auch zum bekanntesten Trivialname: „Kraut der Unsterblichkeit“ beigetragen. Dank des hohen Jiaogulantee-Genusses sollen überdurchschnittlich viele Einwohner einer Stadt, in der chinesischen Provinz Guizhou, über 100 Jahre alt werden.

Herbstzeit ist Quittenzeit

Jetzt ist wieder Quittenzeit. Die birnenförmigen, sattgelben Früchte mit dem herrlichen Duft sind in Europa in den letzten Jahren erfreulicherweise wieder zu neuen Ehren gekommen. Jahrhunderte lang war die Quitte eine hoch geschätzte Frucht, die zu heilkundlichen und kulinarischen Zwecken gleichermassen eingesetzt wurde. Die ursprünglich aus Persien stammende Quitte war in der Antike sehr beliebt; ihr lateinischer Name geht auf die kretische Landschaft zurück, die damals für ihren Quittenanbau berühmt war. Ausser als Aphrodisiakum wurde die Quitte bereits zur Parfümherstellung verwendet. 

Quitten sind reich an Bitter- und Gerbstoffen. Dies macht sie zu einem wirksamen Mittel gegen Durchfallerkrankungen. Des Weiteren wirkt ihr Genuss allgemein verdauungsförderd und appetitanregend. Darüber hinaus enthält die Frucht grosse Mengen an Vitamin C und den Spurenelementen Zink und Jod. Da Quitten sehr eisenreich sind, wirken sie blutbildend bei Anämie. Die Kerne und das Fruchtfleisch sind reich an Pflanzenschleim, welcher sich wie ein Schutzfilm über die oberen Atemwege legt. Ein Sud aus Quittensamen hilft gegen Entzündungen im Atemwegsbereich, da er schleimfördernd wirkt. 

Der häufige Verzerr von gekochten oder getrockneten Quitten ist ein ausgezeichnetes Vorsorgemittel gegen jegliche Form von Rheumatismus, Gelenk- und Muskelrheuma, Gicht, Arthritis, Arteriosklerose und Nasen-, Rachen- und Brustverschleimung. Hildegard von Bingen schreibt: "Der Quittenbaum gleicht der Schlauheit... gekocht oder gebraten ist sie dem kranken und dem gesunden Menschen sehr bekömmlich. Der Rheumatiker esse diese Frucht oft gekocht oder gebraten und sie vernichtet in ihm den Rheumastoff so, dass er weder in seinen Sinnen abstumpft (Cerebralsklerose) noch seine Glieder bricht, noch sie hilflos lässt." Eine Quittenkur sollte mindestens einen Monat lang durchgeführt werden.

Fast alle Teile der Quitte lassen sich als Heilmittel verwenden. Blätter und Samen kann man zu Tee verarbeiten, das Fruchtfleisch als Saft, Mus oder in Honig eingelegt zubereiten. Für alle die es eilig haben, gibt es mittlerweile auch Quitten in Tablettenform, welche gerne als Nahrungsergänzung bei der Hildegard-Fastenkur verwendet werden. 

Rezepte:

Gebratene Quitte nach Hildegard v. Bingen

pro Person:

1 Quitte              in eine Gratinform legen
1 EL Wasser      dazugeben

Bei 160 Grad Heissluft 45 min backen. Auf einem Teller anrichten und mit Zimt und Zucker bestreuen.


Mus

Bedecke die vom äusseren Flaum befreiten, entkernten und klein gewürfelten Quitten mit Wasser und lass sie ca. 20 - 25 min köcheln. Die masse durch ein Sieb steichen. Was hängen bleibt, ist das Quittenmus, der ablaufende Saft kann für Saftrezepte aller Art verwertet werden.


Quittensuppe gegen Bronchitis

Etwa 150 g Quitten schälen und in kleine Würfel schneiden. In 250 ml Wasser weich kochen und durch ein Sieb streichen. Mit etwas Zitronenschale und reichlich Honig abschmecken. Dann wird die Suppe über ein paar Zwiebackstückchen in einen Teller gegossen.

Tee

Einen Esslöffel der getrockneten Samen mit einer Tasse kochend heissem Wasser übergiessen, 10 min, zugedeckt ziehen lassen und dann durch ein Sieb abgiessen; den Tee heiss und schluckweise trinken. 2 bis 3 Tassen pro Tag.

Wildpflanzen in unserer Ernährung

Wildpflanzen sind die Ahnen aller Kulturpflanzen und begleiten uns seit Urzeiten praktisch unverändert. In der Nahrungsgeschichte sicherten sie über Jahrtausende das Überleben der Menschen. Das Wissen um die Beschaffung und Zubereitung von pflanzlicher Nahrung aus der Natur war die „Lebensversicherung“ unserer Vorfahren.  In jüngster Zeit finden sie wieder zunehmend ihren Weg auf unseren Speiseplan.

Die Natur schenkt uns durch die Wildpflanzen einen unermesslichen Reichtum an lebenswichtigen Substanzen. Zwar sind sie oft kleiner und unscheinbarer als ihre kultivierten Nachkommen, bei deren Züchtung oft mehr Wert auf äussere Komponenten wie Grösse und Aussehen gelegt wurde als auf innere Werte. Immer aber ist ihr Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen etc. viel höher als bei ihren kultivierten Nachkommen - selbst wenn letztere aus biologischem Anbau stammen. Sie sind in Zusammensetzung und Zusammenspiel der einzelnen Komponenten so weise und in Hinblick auf den menschlichen Organismus so synergetisch angelegt, dass es, so glaube ich, kein besseres Konzept gibt, was effektive und naturgerechte Ernährung angeht.

Wildpflanzen stellen auch eine preiswerte Alternative für Menschen dar, die sich gesund ernähren wollen, für die Biokost aber aus finanziellen Gründen nicht immer erschwinglich ist - was in der gerade angebrochenen wirtschaftlichen Krisenzeit noch an Bedeutung gewinnen könnte. Wer sich also regional orientiert und saisongerecht ernähren sowie genmanipuliertem Saatgut und synthetischen Zusatzstoffen aus dem Weg gehen möchte, dem ist eine vertiefte Beschäftigung mit dem reichhaltigen Angebot an essbaren Wildpflanzen in seiner unmittelbaren Umgebung sehr zu empfehlen.

Wenn wir nun, z.B. durch die Folgen der Krise gezwungenermassen, altes Wissen zu den Nähr- und Vitalstoffen wildwachsender Pflanzen in der Zukunft wieder einsetzten wollen:

• Wie könnte eine Ernährung auf der Basis selbst gesammelter, einheimischer Wildpflanzen aussehen?
• Muss man dazu Botaniker sein?
• Wäre solch eine Ernährung nicht zu einseitig?

Essen als Medizin

Essbare Wildpflanzen bieten im Vergleich zu gezüchteten Kulturgemüsesorten oft  ein Vielfaches an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Ausserdem sind sie reich an so genannten sekundären Pflanzenstoffen wie ätherischen Ölen, wertvollen Bitterstoffen und Enzymen. Besonders Brennnessel, Löwenzahn und Vogelmiere zeichnen sich durch konstant hohe Konzentrationen an Vitalstoffen aus. Da sie oft in Massenbeständen vorkommen und über viele Monate hinweg gesammelt werden können zählen sie zu den wichtigsten essbaren Wildpflanzen.

Wildpflanzen bieten so viele Vitalstoffe, dass es eigentlich unnötig ist, Umwege über exotische Heilmethoden und Esskulturen zu machen, um für sich das Prinzip "Essen als Medizin" umzusetzen. Als Beispiele seien die Bitterstoffe und die Salicylate genannt, die in vielen Wildpflanzen reichlich vorhanden, in Kulturpflanzen dagegen vor allem aus geschmacklichen Gründen nahezu weggezüchtet worden sind. Bitterstoffe wirken u.a. verdauungsfördernd und immunstärkend, regen Fettverbrennung und Insulinproduktion an. Fehlende Bitterstoffe in der konventionellen Nahrung haben drastische Folgen wie Übergewicht und Stoffwechselkrankheiten. Zu den Salicylaten (in synthetischer Form der Wirkstoff von Aspirin) möchte ich Dr. Günter Nöll (Wien) zitieren (www.a-community.at/Wildpflanzen):

"Der Gehalt an natürlichen Salicylaten ist in Wildpflanzen erstaunlich hoch und weit verbreitet: Pflanzen benutzen sie für ihren eigenen Schutz gegen Verletzungen, gegen Krankheiten und vorzeitiges Altern. Unsere steinzeitlichen Vorfahren, die sich wesentlich von solchen Wildpflanzen ernährten - und unser eigener Körper ist ja im wesentlichen immer noch an jene steinzeitliche Lebensweise optimal angepasst, nicht etwa an unsere moderne - dürften also ganz automatisch ihr "tägliches Aspirin" zu sich genommen haben. Macht uns der eklatante Mangel an diesen anscheinend essenziellen Nährstoffen, den Salicylaten, in der Tat anfälliger für Krebs, Herzinfarkt, Schlaganfall und Alzheimersche Krankheit, weil uns dieser lebenslange Schutz vor Zellschäden und chronisch entzündlichen Prozessen mehr und mehr abhanden gekommen ist?"

Zusammenfassend lässt sich also feststellen: essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine gesunde und preiswerte Bereicherung unseres Speiseplans. Auch die Versorgung mit Kohlenhydraten, Fetten und Eiweissen lässt sich aus diesen natürlichen Quellen gewährleisten. Eine Ernährung auf Basis von essbaren Wildpflanzen ist zudem gesund, vollwertig und reichhaltig, kann abwechslungsreich zubereitet werden und geschmacklich ausserordentlich befriedigen.

Voraussetzung für den Einsatz dieser wertvollen Lebensmittel in der Küche ist neben einem gewissen zeitlichen Aufwand lediglich das sichere, zweifelsfreie Erkennen von essbaren wilden Pflanzen und Wildfrüchten sowie das Wissen, wann und wo welche Teile der Wildpflanzen gesammelt und verwertet werden können. Dazu ist es jedoch nicht notwendig ein Botanik-Studium zu absolvieren oder mit komplizierten Pflanzenbestimmungsbüchern loszuziehen. Es genügt völlig einige für die Selbstversorgung geeignete Arten genau kennen zu lernen. Hilfreich ist es zudem, sich mit althergebrachten Haushaltstechniken wie zum Beispiel dem Dörren oder milchsauren Einlegen von Obst, Gemüse und Kräutern zu beschäftigen. Eine Vorratshaltung auf Basis dieser Methoden kommt fast ohne elektrischen Strom aus und die Anschaffung der dazu notwendigen Küchengeräte ist vergleichsweise günstig. In den folgenden Posts werde ich Ihnen einige nützliche essbare Wildpflanzen vorstellen.

Hagebutte bzw. Hundsrose

Unter den Wildpflanzen gilt sie als Königin der Beeren, wobei die Hagebutte – auch Hundsrose genannt – botanisch gesehen zu den Sammelnussfrüchten gehört. Der Name der Hundsrose leitet sich aus ihrer früheren Verwendung ab. Bissverletzungen durch tollwütige Hunde wurden mit dem Wurzelsaft der Rosa canina behandelt. Sie wird auch Hagrose, Hiefenstrauch oder wilde Heiderose genant. Sie wächst gern an Waldrändern, in Gebüschen und bildet zusammen mit Holunder, Schlehe und Weissdorn dichte Hecken. 

Die Bezeichnung für die Hagebutte hat ihren Ursprung in dem mittelhochdeutschen Wort „Hagen" das bedeutet Dornstrauch. Je nach Landstrich nennt man die Früchte auch Butzen, Hainbutte oder Heinzerlein. Wilde Rosen gibt es schon viel länger, als uns Menschen. Im Pariser Rosenmuseum bezeugen Funde von versteinerten Pflanzenteilen, dass Rosen schon vor 25 bis 30 Millionen Jahren existierten. Ein noch lebendes imposantes Exemplar der Rosa canina wächst an der Aussenwand der Grabkapelle des Hildesheimer Doms. Er ist 13 m hoch und wird bereits in einer Urkunde aus dem 11. Jahrhundert erwähnt.

Die Hagebutte ist schön anzusehen, hat ein einzigartiges Aroma und ist ausserdem mit wertvollen Ingredienzien üppig gefüllt. Dieses kleine Kraftpaket enthält Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, Eisen, Karotin, Pektin und Apfel-, Gerb- und Gallensäuren.

Mit Hagebuttentee können wir aktive Vorbeugung gegen Erkältungen betreiben, denn die Früchte haben den höchsten Vitamin-C-Gehalt ( bis zu 1.500 mg in 100 g frischer Frucht) unserer einheimischen Pflanzen. Weiterhin gibt es eine nachgewiesene Wirkung auf die Nebennierenrinde und damit auf die Hormonproduktion und die Fruchtsäuren und Pektine wirken leicht abführend.

Sie enthält Vitamin A, das unsere Sehfähigkeit, Haar-, Haut-, Knochenwachstum und Zähne positiv beeinflusst. Ebenfalls Vitamin B1, das besonders unseren Nerven zugute kommt. Weiterhin Vitamin E, das als Antioxidans den Organismus vor freien Radikalen schützt. Ihr hoher Mineralstoffgehalt setzt sich zusammen aus 50 % Kalium und 50 % Eisen, Magnesium, Natrium und Schwefel, die überwiegend in Form von Salzen mit basischem Charakter vorkommen.

Sammeln Sie doch mal auf Ihrem nächsten Spaziergang ein paar Hagebutten, die äussere Fruchtschale können Sie trocknen oder für Hagebuttenmark nutzen. Die Kerne selbst brauchen Sie nicht wegzuwerfen, es ist viel Vanillin enthalten. Daraus können Sie einen leckeren Tee herstellen, der auch gegen Gicht und bei Nierensteinen angewendet werden kann. Dazu setzen Sie am Abend die Kerne in kaltem Wasser an, lassen sie über Nacht stehen und kochen am nächsten Morgen den Tee, vergessen Sie aber nicht, vorher die Haare abzuwaschen, sie dienten den Kindern früher als Juckpulver.

Hagebuttenlikör

Hagebutten sammeln, die dürfen schon etwas weicher sein, je reifer sie sind, desto weicher werden sie und ausserdem werden sie weich, wenn sie Frost bekommen haben, sie sind dann allerdings nicht mehr so leicht zu ernten, mit einer Nagelschere geht es aber ganz gut und es lohnt sich, da dieser Likör sehr lecker ist.

Butten in ein Glas füllen, ungefähr 1/3 des Gesamtvolumens, kann auch mehr sein und dann mit gutem Alkohol z.B. Bio-Korn auffüllen. An einem warmen Ort, z.B. in der Küche auf dem Schrank, ziehen lassen, immer wieder das Glas schütteln, am Besten 1 Jahr lang, dann den Ansatz abseihen und eventuell etwas Rohrohrzucker dazufügen, muss aber nicht sein, da dieser Likör jetzt noch mal reifen darf und je länger er reift, umso süßer wird er und natürlich auch leckerer.

Eine weitere Variante ist, eine Prise Bourbounvanillie hinzuzufügen. Die Kerne der Hagebutte haben ein ganz sanftes Vanillie-Aroma und ein wenig kann man das noch heben - wie gesagt, je länger er reift, desto köstlicher wird sein Geschmack und auch die Konsistenz verändert sich in Richtung Sherry, etwas ölig.

Hagebuttenmark

Hagebutten sammeln, wie bei Hagebuttenlikör, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt köcheln lassen, je reifer sie sind, desto kürzer ist die Garzeit, dann das Ganze mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb rühren, in dem die Kerne und Blüten übrigbleiben. Dieses Mark mit Rohrohrzucker und Agar-Agar zu einem Gelee kochen und heiß in Twist-off Gläser füllen, schmeckt herrlich aufs Butterbrot, heiß über Vanillie-Eis und als raffinierte Zugabe für eine fruchtige Tomatensauce, die auch Kindern schmeckt.

Der Sanddorn, die Vitaminbombe

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Im Oktober ist es ein Wunder in Orange, das uns schon von Weitem entgegenleuchtet. Die Beeren des Sanddornstrauches sind nun endlich reif und ihr üppiges Orange tritt in Konkurrenz mit den warmen Rot- und Gelbtönen der Laubblätter. Der Sanddorn gehört zu den Ölweidengewächsen und das ist ihm anzusehen. In seinem Habitus erinnert er in der Tat an Weiden und das aus den Samen gewonnene Öl ist fett und reichhaltig. Der Strauch kann bis zu 7 m hoch werden und wird je nach Standort zwischen 30 und 50 Jahre alt. 

Geschichten zum Sanddorn:

Sanddorn stammt ursprünglich aus dem Himalaja, Nepal und West-, bzw. Ostasien. Vor rund 17.000 Jahren hat er sich durch eiszeitliche Verschiebungen wie ein Band bis nach Europa verbreitet. Heute finden wir ihn vor allem in Nord-, Mittel- und Südeuropa. Besonders in den Küstengebieten der Nord- und Ostssee gibt es reichhaltige Bestände. 

Volkstümlich wird hierzulande der Sanddorn auch Andorn, Feuerdorn, Haffdorn, Kiesdorn, Korallenstrauch, Meerdorn, Orangenbeerstrauch, Seedornbeere, Stranddorn, und Weidendorn genannt. Im Himalaja, in Tibet, Russland, in Nepal, in China und in der Mongolei werden die Sanddornfrüchte seit Jahrtausenden in der Ernährung und zu heilerischen Zwecken verwendet.

Es wird erzählt, dass Dschingis Khan seinen Kriegern Sanddornöl zur Stärkung des Immunsystems verordnete. Auch aus der Mongolei ist die äußerliche Anwendung bei Wunden von Menschen und Tieren überliefert. Für die Reitervölker waren gesunde Pferde wichtig und sie behandelten natürlich die Pferde mit Sanddornöl. Der botanische Name des Sanddorns Hippophae rhamnoides L lässt verschiedene Deutungen zu. Eine Variante davon bedeutet „glänzendes Pferd". Das Sanddornöl verleiht Pferden ein glänzendes Fell und gutes Aussehen. 

Sanddorn wird auch als „sibirischer Balsam", „Olive des Nordens" und „Zitrone des Ostens" bezeichnet.

Gesundheitlicher Nutzen:

Die Sanddornbeere enthält viel Vitamin C ; 130 - 450 mg pro 100 g Frucht. Das ist mehr als im Apfel, in der Hagebutte und auch die Zitrone kann nicht so viel aufweisen. Die Beere ist ein inhaltsreiches Wunder: Vitamin A, Vitamin B (1,2,9 und 12), Vitamin E, F, und K machen sie dazu und auch Mineralstoffe, Fruchtsäuren, Gerbstoffe, Zucker und noch vieles mehr.Seit ungefähr 12 Jahren wird die Sanddornbeere bei uns wieder entdeckt. Sowohl als Grundlage für viele Köstlichkeiten besonders im Bioladen, als auch für feine Naturkosmetikprodukte eignet sie sich. Ich geniesse sie auf allen Ebenen: als Saft, Gelee, Sanddornkuchen als auch roh.Probieren Sie die verschiedenen Produkte mit Sanddorn aus. Herbst und Winter sind die ideale Zeit dafür. Sanddorn hat viel von der Sonnenenergie und Sommerlicht gespeichert und Sie tun sich nur Gutes, wenn Sie die Wunderbeeren essen, trinken oder sich auf die Haut bringen.

Rezept: Äpfel-Sanddorn-Rahm

Zutaten: 100 ml Rahm, 1 El. Puderzucker, 4 El. Sanddornsaft (oder Sanddorn Ursaft Weleda), 2 El Honig, 300g  Äpfel, 20 g Walnusskerne oder ein paar Mandelplättchen.

Zubereitung: Den Vollrahm mit dem Puderzucker steif schlagen. Sanddornsaft und Honig im Schüttelbecher vermischen und unter den Rahm ziehen. Die Äpfel schälen, in feine Scheibchen schneiden und dazumischen. Das Dessert in Glasschalen füllen. Mit den Walnusskernen oder leicht angerösteten Mandelplättchen garnieren und kühl servieren.

Mit diesem leichten Dessert überraschen Sie Ihren Besuch garantiert!

Beinwell - fügt zusammen was zusammengehört

Der Beinwell gehört zu den besonders wertvollen Arzneipflanzen der naturheilkundlichen Medizin. Schon im Altertum wurde er wegen seiner heilkräftigenden Wirkung u. a. auch bei Verstauchungen oder Quetschungen äusserlich angewendet. 

Der Beinwell auch Wallwurz genannt, gehört zur grossen Familie der Rauhblattgewächse und ist der wilde Vorfahr vom Borretsch. Aus dem saftigen Wurzelstock, der aussen dunkelbraun bis schwarz und innen weiss bis gelblich ist, entspringen die verzweigten Stängel. An den Stängeln wachsen lanzettliche, rau-behaarte, spitze Blätter, die im unteren Teil gestielt sind. Die Blüten bilden zu mehreren kleine Trugdolden, die sich nach unten neigen. Sie sind entweder gelblich-weiss oder rosa-violett und Bienen laben sich mit Vorliebe an ihrem süssen Nektar. Die Pflanze wird bis zum einem Meter hoch und wächst sehr gern an feuchten Stellen, z.B. auf Äckern, an Bachufern und Waldsäumen. Sie blüht zwischen Mai und September.

Jetzt im November möchte ich Ihnen allerdings die Wurzel mit ihren zahlreich heilkräftigen Inhaltsstoffen vorstellen. Reichlich vorhandene Schleimstoffe, Alkaloide, Allantoin, Flavonoide, Gerbstoffe, Vitamin B12, Stärke und Pflanzensäuren machen den Wallwurz zu "...unseren unentbehrlichen und besten Kräutern, die die Natur für uns bereit hält." (Maria Treben „Gesundheit aus der Apotheke Gottes")

Namen - Wirkungen

Der Volksmund hat dem Wallwurz viele Namen gegeben:

Beinwurz, Bienenkraut, Beinwell, Glotwurzel, Hasenlaub, Himmelsbrot, Honigblum und noch andere Namen. Aus diesen Namen erkennen wir, dass es sich um eine uralte Heilpflanze handelt, die immer, wenn es um die Knochen und Knochenhäute geht, eingesetzt wurde. Die Bezeichnung „Wall" oder „Well" ist germanischen Ursprungs und bedeutet „das Zusammenwachsen".  „Bein“ bezeichnet die Gebeine, die Knochen. Auch der griechische Name Symphytum officinale heisst so viel wie „Ich lasse zusammenwachsen". Der Beinwell wird in der Homöopathie, in der Phytotherapie, Spagyrik und in der Hausmedizin eingesetzt. Er hat es geschafft, bis heute auch in der Schulmedizin verwendet zu werden. 

Verwendung äusserlich in Form von Umschlägen und Salben:

Wirken als entzündungshemmendes Mittel bei Knochenhautreizungen, Gelenkentzündungen, Gichtknoten, zur Förderung der Kallusbildung bei Knochenbrüchen, bei Sehenscheidenentzündungen, Arthritis, Quetschungen, Hämatomen, unterstützend bei Thrombophlebitis (oberflächliche Venenentzündungen), Milchbrustgangentzündunge, Drüsenschwellungen sowie zur Behandlung schlecht heilenden Wunden und Furunkel. Abkochungen unterstützend als Mund und-Gurgelwasser bei Paradontose, Rachenentzündung, und Angina. 

Alte Verletzungen an Knochen, Knorpeln, Gelenken, Bändern, Muskeln können mit Wallwurz nachbehandelt werden und schwache Bänder und Muskeln, besonders in den Knien, lassen sich langsam wieder stärken. Ein Umschlag aus Beinwellwurzelpulver, verrührt mit ein wenig Olivenöl und heissem Wasser, auf den ein Heizkissen gelegt wird, schafft Abhilfe bei Sehnenentzündungen, Schwellungen und verlorener Flexibilität.

Heisse Beinwellkompressen verhelfen dem Damm bei den Wehen zur Geschmeidigkeit, lindern die Beschwerden entzündeter Brustwarzen und lassen die Nabelschnur von Neugeborenen schneller abheilen. 

Äusserlich: Abkochung 1:10 (1 TL = ca. 4g), oder mit heissem Wasser übergossenene, gemahlenen Wurzel als Umschlagspaste. Auch in Form von Tinktur zur äusserlichen Anwendung und innerlich als homöopathische Arznei.

Charakteristik

Die Pflanze trägt die Signatur des Planeten Saturn. Dieser steht für die zusammenfügenden, festhaltenden als auch verhärtenden Kräfte. Saturnpflanzen haben meist harte, rauhe Oberflächen. Sie öffnen ihre Blüten nicht zum Licht, sondern neigen sie nach unten. Auch die Blüten des Wallwurz sind zum Boden hin geöffnet. Angeschittene Wurzeln wachsen im Boden wieder zusammen, auch dies deutet auf eine zusammenfügende Kraft der Pflanze. Der Arzt und Astrologe Nicholas Culepepper schrieb im 17. Jahrundert: "Dies ist eine Pflanze des Saturn, sie steht unter dem Zeichen des Steinbocks, kalt, trocken und erdig in ihrer Qualität."

Schneidet man diese eher schwere, erdige Pflanze ab (Achtung: sie ist zäh!), sieht man in ihrem Innern einen im Querschnitt ringförmige, weissliche und zähe Substanz, eine Art Stützgewebe, in dem man signaturisch den «Knochen» der Pflanze sehen kann. 

Eine sehr vitale Pflanze, die jedoch etwas Schwermütiges-Dunkles an sich hat. Sie verfügt über einen ganz eigenartigen Blütenprozess, den es sich lohnt näher zu beobachten.

Immer wieder stelle ich fest, dass Beinwell als ganze Pflanze draussen stehend aufgesucht, eine Ausstrahlung hat, die Menschen, die es gerade gut gebrauchen können, hilft sich zu erden, zu sich selbst zu kommen, näher in ihre Mitte zu kommen. 

Er vermittelt die Botschaft: "Willkommen auf der Erde, sie kann Dich tragen und nähren".

Wallwurzsalbe zum selber machen

Zutaten:

300 g frisch gegrabene Beinwellwurzel, 300 g Olivenöl, 30 bis 40 g Bienenwachs

2 Töpfe, Sieb und Tuch, Löffel, Salbendöschen, kein Zubehör aus Metall!

Zubereitung:

Die Wurzel ausgraben (Oktober, November) und vorsichtig von der anhaftenden Erde säubern, Schale bleibt und muss unbedingt mit verwendet werden, in Stücke schneiden und in ausreichend Olivenöl auf dem Herd kurz unter dem Siedepunkt köcheln lassen (mindestens 90 min), dann das Ganze abseien, so dass keine festen Bestandteile der Wurzel in dem Öl verbleiben. In einem Topf (am Besten feuerfester Glastopf), der in einem 2. Topf (Wasserbad) auf dem Herd steht, das Beinwellöl zusammen mit der entsprechenden Menge Bienenwachs erwärmen, dabei mit einem sehr sauberen Löffel (kein Metall) die Salbe rühren bis sich beide Zutaten zu einer homogenen Masse verbunden haben. Vor dem Abfüllen in Salbendöschen auf einem Teller die Probe machen (wie beim Geleekochen) und je nach gewünschter Konsistenz, Öl (wenn zu fest) oder Bienenwachs (wenn zu flüssig) hinzufügen. Ich bevorzuge die Beinwellsalbe eher weich, sie lässt sich leicht auftragen und zieht besser ein.

Holunder verkürzt Erkältung und Grippe

Der Holunder (Sambucus nigra) gehört seit eh und je zu den populärsten Volksheilmitteln. Die heilenden Eigenschaften der schwarzen Holunderbeere sind seit Jahrtausenden bekannt und wurden bereits in antiken Schriften erwähnt und auch von Hippokrates, Hildegard von Bingen oder Kräuterpfarrer Kneipp empfohlen. Viele volkstümliche und magische Traditionen kreisten um die Pflanze, die in Europa, Asien als auch in Nordamerika gedeiht: So glaubte man, dass der Hollerbusch böse Einflüsse abwehrt und ihm die schützende Hausgöttin Holda (Frau Holle) zugeordnet sei. Als Schutzbaum wurde der Holunder oft an Brunnen und Quellen, an Toren und Hausecken angepflanzt, damit die bösen Geister uns Menschen nicht bedrohen konnten. 

Neben der Verwendung des Holunders in der Küche als Sirup, Gelee, Kompott oder Saft war zu jeder Zeit auch seine Wirkung bei Grippe und grippalen Infekten bekannt. Als Tee werden Holunderblüten gerne für Schwitzkuren bei Fieber und Erkältung eingesetzt, aber auch zum Inhalieren gegen Katarrhe der Luftwege mit Atembeengung, Bronchitis und Nebenhöhlenentzündung. Aufgrund der harntreibenden und blutreinigenden Wirkung ist Holunderblütentee auch bei Rheuma und Hautunreinheiten geeignet.

Wirkstoffe

Als Wirkstoffe des Schwarzen Holunders, die im Zusammenhang mit grippalen Infekten besondere Bedeutung haben, sind einerseits die Flavonoide und Anthocyane aufgrund ihrer antioxidativen Effekte anzusprechen, andererseits Fruchtsäuren und die im Fruchtextrakt enthaltenen Vitamine, vor allem C- und B-Komplex, von denen man eine Unterstützung der Immunabwehr erwarten kann, als auch Salizylsäure. Der Anteil der Anthocyane, ist viel höher als bei anderen Obst- und Gemüsesorten. Sie wirken antioxydativ und schützen die Zellmembranen vor Veränderungen durch freie Radikale. Dadurch werden Viren davon abgehalten, in die Zellen einzudringen und so an ihrer Verbreitung im Körper gehindert.

  

In den Beeren enthaltene ätherische Öle wirken schweisstreibend, schleimlösend und entzündungshemmend. Die Pflanzensäuren wirken antibakteriell und die zahlreichen Vitamine und Mineralstoffe stärken das Immunsystem.

  

Zubereitungen aus Holunderbeeren helfen, vorbeugend die körpereigenen Abwehrkräfte gegen Erkältungen und Grippe zu stärken oder tragen zur Abschwächung der Krankheitssymptome und zur Verkürzung der Krankheitsdauer bei, wenn die Krankheit bereits ausgebrochen ist, da die Selbstheilungskräfte aktiviert werden.

Rezept für Holunderblütensirup

Zutaten

• 15 Dolden
• 1,5 Liter Wasser
• 1,5 kg Rohrohrzucker
• 1 grosse Zitrone
• 15 g Zitronensäure

Zubereitung

• Dolden in ein grosses sauberes Einmachglas legen, darüber den Zucker streuen
• Die gewaschene und in dünne Scheiben geschnittene Zitrone und die Zitronensäure dazugeben.
• Zum Schluss das Wasser drüber giessen, gut umrühren, Glas verschliessen und an einem sonnigen Platz 2 bis 3 Tage ziehen lassen.
• 2 x am Tag das Ganze umrühren und darauf achten, dass alle Blütenteile inklusive der Stängel gut mit Wasser bedeckt sind (sie schimmeln sonst sehr schnell)
• Danach den Ansatz abgiessen und die Blüten leicht auspressen.
• Sirup in saubere Flaschen füllen, verschliessen und kühl lagern.

Gänseblümchen - Arnika der Gebärmutter

Die Gänseblume, eine der beliebtesten Kinderblumen und somit eine der wenigen Wildpflanzen, an die sich viele von uns erinnern können. Manche mögen nun denken, dass so eine alltägliche Pflanze doch nicht der Rede wert ist. Meines Erachtens jedoch gibt es durchaus interessante Aspekte über diese liebreizende Blume zu berichten. 

Das Gänseblümchen gehört zur Familie der Korbblüter oder botanisch Asterazeen. Carl Linnaeus, der schwedische Botaniker hat dieser freundlichen Blume den wissenschaftlichen Namen Bellis perennis aus dem Lateinischen bellus - das bedeutet schön und perennis – d.h. ausdauernd, gegeben. 

Das Gänseblümchen auch unter dem Namen Massliebchen bekannt, enthält neben anderen wirksamen Inhaltstoffen viel Vitamin C und Bitterstoffe. Seine Blüten und Blätter sind eine Bereicherung für jeden Salat. Mit anderen frischen Kräutern verfeinert es Quark und Brotaufstriche. Das Gänseblümchen bildet eine gehaltvolle Zugabe für Suppe und Spinat. In der Zeit zwischen März und Mai gesammelt und zusammen mit Brennessel und Löwenzahn als Frischpressaft getrunken, sind die Blumen eine blutreinigende und vitalisierende Frühjahrskur. 

Arnika der Gebärmutter

Der Tee aus den getrockneten Blüten ist leicht abführend, schmerz- und krampfstillend. Besonders heilkräftig ist die Wirkung der Pflanze jedoch bei Verletzungen vor allem von weichem Gewebe wie dem Bauch und der weiblichen Brust. Nicht ohne Grund nennt man das Gänseblümchen in der Frauenheilkunde „Arnika der Gebärmutter“, hilft es während und nach der Schwangerschaft sowie während der Menstruation. 
Falls Sie während der Menstruation das Gefühl haben, dass Ihre Gebärmutter eingequetscht wird, helfen Bellis perennis Globuli. Diese Globuli helfen auch, wenn Sie während der Schwangerschaft eine empfindliche Bauchdecke haben. Ebenfalls zur Rückbildung des Schwangerschaftsbauches nach der Geburt sowie bei Senkungsbeschwerden empfiehlt sich eine Teemischung mit Gänseblümchen. 
Ist es unter der Geburt zu einer Verletzung der Gebärmutter gekommen – wie z.B. bei einem Kaiserschnitt – ist Bellis perennis D6 dreimal täglich fünf Globuli über längere Zeit einzunehmen. Es hilft dem Gewebe, sich nach chirurgischen Eingriffen sowie nach lang andauernden Pressehen rasch zu regenerieren. 

Rezepte

Rückbildungstee 

•  25g Gänseblümchenblüten
•  25g Frauenmantel
•  20g Gänsefinger
• 30g Hirtentäschel
• 45g Zinnkraut

Pro Tasse (2dl) 2 Teelöffel heiss aufgiessen, 10 - 12 Minuten ziehen lassen. 2 - 3 Tassen täglich trinken. Als Ergänzung zu Rückbildungsgymnastik.

Kräuterquark mit Gänseblümchen

• 250g Quark
• 100g Joghurt
• Schnittlauch
• Dill
• Gänseblümchenblätter
• Meersalz
• Pfeffer 

Miteinander verrühren und mit Blüten dekorieren.

Rucola- Gänseblümchensalat mit Räuchertofu

•  200 g Rucola,
•  1 kleine Avocado
•   2 Mandarinen oder Orangen oder 1 Grapefruit
• Gänseblümchenblüten und -blätter
• Saft einer halben Zitrone
• 50 - 100 g Räuchertofu
• Balsamico-Essig
• Olivenöl
• Wildkräutersalz
• Sesamöl zum Anbraten für den Tofu

Auf einer Platte zuerst den Rucola, dann die in Streifen geschnittenen Avocado und die Mandarinenscheiben schön anrichten, Zitronensaft über die Avocado träufeln, den Tofu in kleine Würfel schneiden und diese kurz in heissem Sesamöl anbraten, die Würfel über den Salat verteilen, aus Olivenöl, Balsamicoessig und Wildkräutersalz ein Dressing bereiten und über den Salat geben. Als Krönung die klein geschnittenen Gänseblümchen und -blätter über den Salat streuen.

Efeu wirkt befreiend bei Husten

Efeu, auch bekannt als Immergrün, ist vor allem durch ihre Allgegenwart bekannt. Dort wo andere Pflanzen infolge Lichtmangels aufgeben, gedeiht der Efeu prächtig und wird bei Hausbesitzern wegen seiner attraktiven Blätter vielerorts gepflanzt. Doch die beliebte Kletterpflanze ist nicht nur eine Schattenpflanze, wenn sie Gelegenheit bekommt, richtet sie ihr Wachstum zum Licht.

Gerade diese Eigenart macht den Efeu (Hedera helix) für Phytotherapeuten so interessant:

„Das Wesen des Efeus ist die Verbindung des im Dunkeln liegenden Pols des Unbewussten mit dem sich im Licht befindlichen Pol des Bewussten. Schlüsselorgan für diese Verbindung ist die Schilddrüse, deren Funktion durch Efeu angeregt wird. Efeu löst psychisch bedingte Krampfzustände der Atmungsorgane und befreit die Atmung.“ Roger und Hildegard Kalbermatten; Ceres Urtinkturen

Ängste können auf körperlicher Ebene das Atmen behindern, weil wir uns versuchen daran festzuklammern. Unbehandelte Ängste können somit zu Bronchitis, Krampfhusten oder Asthma führen. Indem wir unsere Ängste erkennen, zulassen und annehmen, machen wir eine Bewusstwerdung durch. Oder einfacher Ausgedrückt: Wir wachsen über unsere Schatten-seiten hinaus und treten befreit ans Licht.

Präparate:

Efeupräparate sind im Fachhandel als Hustensaft, Pastillen und Brausetabletten erhältlich. Als wesentlicher Wirkstoff gelten die Saponine. Sie haben eine krampflösende, haut- und schleimhautreizende und auswurfsfördernde Wirkung. Es wird angenommen, dass die Reizung der Magenschleimhaut die Drüsen der Bronchialschleimhaut stimuliert, was die Sekretionsbildung fördert. Die Schleimbildung ist bei entzündlichen Vorgängen erwünschter Teil der Heilungsreaktion, steigert den Abtransport von Erregern und fördert durch den Schutzfilm die Heilung des entzündeten Gewebes.

Immer wieder findet man Rezepte, die getrocknete Efeublätter als Tee empfehlen. Laien empfehlen wir hier ausdrücklich, die Hände davon zu lassen. Dosierungen müssen genau eingehalten werden . Eine Überdosierung kann zu Benommenheit, beschleunigtem Herzschlag, Kopfschmerzen und Übelkeit führen.

Hinweis: Efeu kann die Schilddrüsenfunktion verstärken und ist somit kontraindiziert bei Schilddrüsenüberfunktion.